Recette SANDRE AU RIESLING ET CHAMPIGNONS

Type: 
Plat
Temps de préparation: 
Préparation 20 minutes
Temps de cuisson: 
Cuisson environ 45 minutes en tout
Difficulté: 
2.01

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3

Ingrédients

4

1 kg de sandre entier et nettoyé – 70 gr de beurre – 5 échalotes – 3 verres de Riesling – 25 cl de crème fraîche épaisse – poivre blanc et du bouillon en poudre ou en cube – une demi botte de ciboulette – un peu de persil plat haché - 1 cl à soupe de farine – 200 gr de champignons frais, un peu d’huile – des pommes de terre et une salade verte

Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 200°

 

 

Pendant ce temps, nettoyer les champignons les sécher et les faire revenir à sec pour leur faire rendre leur jus, ensuite ajouter un peu d’huile et les échalotes hachées, la ciboulette ciselée, le poivre et le bouillon en poudre ou cube émietté, mélanger mais ne pas les faire colorer !

 

Beurrer généreusement un plat qui va au four poser au fond le mélange champignons échalotes et par-dessus le sandre

Saupoudrer le poisson avec la farine et mettre au four pour 30 minutes

Ajouter le vin et la crème mélangés et continuer la cuisson environ 15 minutes à surveiller !!

Rectifier l’assaisonnement s’il le faut et servir avec des pommes de terre vapeur saupoudrées de persil plat haché et une salade verte!

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