Recette SALADE TIEDE ASPERGES-BROCOLIS-PDT NOUVELLES ET SAUMON FUME

Type: 
Entrée
Difficulté: 
1.02

Ingrédients

4

200 gr de petites pommes de terre nouvelles (rates si possible – misserla en alsacien)– 200 gr de pointes d’asperges blanches ou violettes d’Alsace – 200 gr de bouquets de brocolis – 150 gr de saumon fumé – 2 oignons blancs nouveaux avec leur tige – quelques brins d’aneth lavés et séchés pour la déco

 

Pour la vinaigrette

6 cl à soupe d’huile de tournesol – 2 cl à soupe de vinaigre de Xérès – une ½ cl à soupe de moutarde douce –le jus d’1 demi citron vert – sel et poivre blanc

Descriptif de la recette

Laver et bien frotter les pommes de terre et les cuire à la vapeur une vingtaine de minutes selon leur taille

Laver les bouquets de brocolis et les cuire 5 minutes à la vapeur

Laver et éplucher les asperges et les cuire 15 à 20 minutes à la vapeur

Le tout assaisonné avec un tout petit peu de sel

Couper le saumon fumé en lamelles régulières

Emincer les oignons ainsi que leurs tiges

Mélanger, huile, vinaigre, moutarde et jus de citron vert, assaisonner

Ajouter les oignons

Couper les pommes de terre en lamelles avec leur peau, les mettre dans un plat qui va au micro-ondes avec les asperges et les brocolis, juste réchauffer le tout, mais attention pas les cuire au mico-ondes mettez sur RECHAUFFER!

Verser la vinaigrette sur les légumes, mélanger délicatement et répartir sur 4 assiettes tièdes, poser les lamelles de saumon sur le dessus et décorer avec l’aneth !

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