Recette SALADE AUX LEGUMES DE PRINTEMPS

Type: 
Plat
Difficulté: 
1.02

Ingrédients

4

200 gr de petits pois – 200 gr de jeunes carottes – 200 gr de pois gourmands  - 300 gr de haricots verts – 8 tomates cerise – 1 cl à soupe de bouillon de légumes en poudre – 20 cl de crème fraîche – 2 cl à café de raifort – un demi-bouquet de ciboulette ciselée – 2 feuilles de menthe ciselée – le jus d’un citron – du poivre blanc – 4 tranches de lard frais

Descriptif de la recette

Équeuter le haricots, écosser les petits pois – éplucher les carottes

Faire cuire à la vapeur 7 minutes les haricots et les carottes

Au bout de ce temps répartir un peu de bouillon en poudre ajouter les pois gourmands et les petits pois, saupoudrer avec le reste de bouillon en poudre et continuer la cuisson vapeur encore 7 minutes

A la fin de la cuisson laisser refroidir

 

Fouetter la crème avec le jus de citron, du poivre, le raifort, ajouter la ciboulette et la menthe

 

Faire griller à sec les tranches de lard

Assaisonner les légumes avec la sauce, répartir dans 4 assiettes et poser par dessus les tranches de lard et les tomates cerise

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