Recette GRATINEE DE PUREE ET MORUE

Type: 
Plat
Difficulté: 
1.02

Ingrédients

4

5 grosses pommes de terre ou 7 moyennes – 100 gr de beurre – 6 œufs – du sel fin – poivre blanc – noix de muscade râpée – 800 gr de morue – 200 gr de chapelure 

Descriptif de la recette

Eplucher et laver les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur avec un peu de sel fin

Les écraser au presse-purée et les remettre dans la casserole sur feu très doux avec 50gr de beurre, saler et poivrer et mélanger avec une pincée de muscade

Ajouter un à un les 5 jaunes d’œufs et garder au chaud

 

Mettre la morue dans un faitout et la recouvrir d’eau

Faire cuire une vingtaine de minutes à frémissement sans jamais la faire bouillir

A mi-cuisson jeter une partie de l’eau et recouvrir d’eau fraîche, augmenter le feu pour réchauffer l’eau à nouveau et continuer la cuisson mais toujours sans bouillir

Egoutter la morue et la mettre au milieu d’un plat à gratin

Répartir la purée autour, battre le dernier œuf en omelette et répartir sur la purée

Faire fondre le reste de beurre et le verser sur le dessus saupoudrer le tout de chapelure

Et mettre à gratiner sous le grill du four pendant 10 minutes

 

A servir avec une belle salade verte !

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