Recette FILETS DE BARBUE ET EPINARDS

Type: 
Plat
Difficulté: 
1.02

Ingrédients

4

4 beau filets de barbue de 200 gr chacun – 750 gr d’épinards frais ou de blancs de poireaux – 50 gr de beurre – 30 cl de vin blanc  - 5 cl de crème fraîche – poivre blanc – une demi cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre ou du sel et quelques feuilles de cerfeuil

Descriptif de la recette

Laver les épinards à grande eau enlever les tiges dures et ne garder que les feuilles

Bien les égoutter et les sécher dans un linge

Les faire fondre dans une cocotte avec le beurre, bien mélanger, couvrir et cuire une dizaine de minutes, si vous les désirez plus moelleux continuer la cuisson encore quelques minutes

Pendant ce temps faire chauffer le vin blanc dans une casserole en ajoutant un peu d’eau, poser les filets de poisson dedans et faire pocher 5 minutes, ils doivent être juste cuits les sortir de suite avec une écumoire et les laisser égoutter

Egoutter les épinards et les mélanger avec la crème fraîche les remettre dans la cocotte, saler (ou le bouillon), poivrer poser les filets de poissons par-dessus et réchauffer le tout

Préchauffer un plat de service et poser le tout dessus décoré de cerfeuil ciselé !

 

Pour les grandes occasions on peut ajouter un beurre blanc !! Exceptionnellement ! J

 

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