Recette EPINARDS ET OEUFS MOLLETS

Type: 
Plat
Difficulté: 
1.02

Ingrédients

4

2 belles poignées de pousses d’épinard par personne – 3 cl à soupe de graines de sésame nature – 3 tranches de pain de campagne – 2 œufs par personne –

Pour la vinaigrette

3 cl à soupe d’huile de colza – 3 cl à soupe d’huile de tournesol – 2 cl à soupe de vinaigre balsamique – 2 cl à soupe de parmesan râpé – sel et poivre du moulin

Descriptif de la recette

Bien laver les épinards et les essorer, le tout délicatement

Griller les graines de sésame à sec dans une poêle

Passer le pain au grille-pain et détailler en petits morceaux

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette

Faire cuire les œufs 5 minutes dans de l’eau bouillante

Immédiatement répartir les épinards sur les assiettes, recouvrir des graines de sésame et du pain

Ecaler les œufs chauds (prendre une serviette si trop chaud pour les mains) et les déposer sur les assiettes

Arroser le tout avec la vinaigrette au parmesan à déguster de suite

 

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