Pizza blanche

Pour 4 personnes il vous faut:

350g de farine
2 cuil. à s. de levure chimique
25 cl d'eau
Sucre
2 oignons rouges
2 boules de mozzarella
100g de bleu d'Auvergne ou fromage de chèvre (au choix)
100g de roquette
Crème épaisse
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation:

1. Dans un petit bol, réunir l’eau tiède avec une pincée de sucre.
2. Dans un grand bol verser la farine, la levure et le sel et mélanger. Former un creux au centre puis incorporer le mélange d’eau sucré et 3 c-à-s d’huile. Former une boule, et réserver.
3. Pendant ce temps, éplucher les oignons rouges et les émincer. Égoutter les mozzarellas et les trancher puis laver la roquette.
4. Préchauffer le four à 210°C.
5. Reprendre la pâte à pizza et la diviser en quatre. Abaisser chaque pâton en pizzas individuelles.
6. Sur chacune, étaler 2 c-à-s de crème, répartir les oignons, la mozzarella, et émietter un peu de bleu.
7. Enfourner pour 20 à 25 minutes et à la sortie du four ajouter une poignée de roquette sur chacune.
8. Terminer par un filet d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre avant de servir.