Recette de FAUX FILET et sa SAUCE AUX ANCHOIS

29 mai 2018
Par Nora

Pour 4 personnes

Entre 8 et 10 minutes de cuisson – facile à faire

 

2 tranches de faux-filet de 400 gr chacune (environ 2,5 cm d’épaisseur) – 80 gr de beurre – le jus d’un demi-citron jaune – 4 filets d’anchois à l’huile – 1 cl à café d’estragon haché – 1 cl à soupe de persil plat haché – 1 petite pincée de fleur de thym – 1 gousse d’ail dégermée et hachée – sel et poivre et rien d’autre !!

 

Saisir les faux-filets dans un peu de beurre entre 3 et 5 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée, les garder au chaud

Enlever la graisse de la poêle, ajouter les anchois et les écraser avec le beurre qui reste, bien mélanger les deux et faire fondre, ensuite ajouter le jus de citron, l’ail, les herbes et assaisonner

Couper les faux-filets en deux (pour 4 personnes)

Servir sur des assiettes chaudes recouvrir de la sauce…avec des frites pour une fois !!