Mousse au chocolat exotique

pour une mousse au chocolat exotique pour 4 personnes, il vous faut :

INGRÉDIENTS

• 240 g de chocolat noir cassé en morceau
• 60 g de beurre
• 6 œufs jaunes et blancs séparés
• 90 g de sucre
• une pincée de sel

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 Mettez dans un saladier le chocolat et le beurre, chauffez le tout au micro-ondes (ou au bain marie) jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus, mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.

ÉTAPE 2 Fouettez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il soient bien ferme

ÉTAPE 3 Ensuite, mettez les jaunes d'oeufs et 60 g de sucre en poudre dans un autre saladier et battez-les jusqu'à obtenir un mélange blanchi et bien mousseux. Incorporez ce mélange sur le chocolat et mélangez bien à la cuillère puis ajoutez 1/3 des blancs et mélangez vigoureusement. Ajoutez le reste des blancs délicatement à la spatule en soulevant bien la mousse, il ne faut plus voir les blancs mais ne pas trop insister non plus.

ETAPE 4 : mélagez les fruits de la passion et les 30g de sucre

ÉTAPE 5 : Versez dans des pots, tout d'abord, une grande cuillère à soupe de fruits de la passion puis recouvret largement de mousse au chocolat, puis déposez vos pots au frigo pour qu'ils reposent au moins quelques heures avant la dégustation.

 

Et pour accompager vos mousse au chocolat exotiques, vin dessert... à ajouter