CREME GLACEE AU CAFE ET AMANDES

01 mars 2018
Par Nora

350 gr de mascarpone – 4 cl à soupe d’amandes effilées – 40 gr de chocolat blanc – 4 cl à café de café soluble – 2 verres à liqueur d’amaretto 6- 3 cl à soupe de crème fraîche liquide – 4 jaunes d’oeufs – 4 oeufs entiers – 140 gr de sucre fin

 

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et battre les 8 jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange éclaircisse et mousse

Incorporer la mascarpone et mélanger vivement en fouettant afin d’obtenir un mélange parfait

Monter les blancs en neige très ferme et incorporer à la crème,  ajouter la liqueur et bien mélanger et verser dans un bac qui va au congélateur et laisser prendre au moins 6h

 

Hacher grossièrement le chocolat

Chauffer la crème avec le café soluble dans une petite casserole et verser sur le chocolat

Mélanger pour obtenir une sauce onctueuse et laisser refroidir

 

Répartir la crème glacée dans des coupes indivuduelles et napper de sauce au café décorer le tout d’amandes effilées!