CREME DE CHOU FLEUR AU SESAME & MAQUEREAU FUME

29 janvier 2018
Par Nora

Pour 4 personnes

Préparation une dizaine de minutes – et une vingtaine de minutes de cuisson

 

1 petit chou-fleur d’environ 500gr ou la moitié d’un grand

2 cl à soupe et demi de graines de sésame – 20 cl de crème liquide – 100 gr de maquereau fumé – sel et poivre (vous pouvez remplacer le sel par du bouillon de légumes en poudre pour plus de goût et moins de sel)

 

Porter à ébullition une grande quantité d’eau, ajouter du sel ou du bouillon

Séparer les bouquets de chou-fleur et les laver

Les plonger dans l’eau bouillante avec 1 cl de sésame et cuire à petits bouillons 25 minutes

Découper le maquereau en petits morceaux et griller le reste de sésame à sec dans un poêle et réserver

Egoutter le chou fleur et les graines de sésame bouillis

Et mixer le tout finement avec la crème et un peu de bouillon de cuisson pour faire une consistance veloutée, passer au chinois avant de réchauffer et assaisonner

 

Servir dans des assiettes ou bols en mettant au milieu les petits morceaux de maquereau et décorer avec des graines de sésame !