Recettes de cuisine

Cocotte de légumes au haddock !

05 octobre 2018 à 11h20 Par Claudine Rodrigues

Pour 4 personnes il vous faut:

300 g de chou de Bruxelles,

300 g de carotte,

300 g de petit navet,

300 g de pomme de terre,

250 g de haddock,

150 g petits lardons fumés,

4 c. à soupe d'huile d'olive,

25 cl de bouillon de légume,

du vinaigre blanc,

1 c. à café de bicarbonate de sodium,

1 bouquet garni, du gros sel et du poivre du moulin.

Coupez la tige à ras des choux, retirez les premières feuilles abîmées et plongezles dans l’eau vinaigrée 15 min, puis rincez-les à l’eau froide. Incisez-les en croix sur ½ cm de profondeur au niveau de la tige et faites-les cuire 5 min dans de l’eau bouillante salée additionnée du bicarbonate de sodium. Égouttez-les. Faites-les cuire encore 10 min dans une seconde eau salée, pour faciliter la digestion. Égouttez-les.

Épluchez et lavez les carottes, les navets et les pommes de terre. Coupez-les en petits morceaux. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y revenir tous les légumes avec les petits lardons 5 min. Versez ensuite le bouillon de légumes et ajoutez le bouquet garni. Faites mijoter à feu doux 20 min. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, émincez le haddock. Ajoutez-le aux légumes et poursuivez la cuisson 15 min. Servez chaud.