BUCHE DE NOËL AUX MARRONS

19 décembre 2017
Par Nora

Cuisson 10 minutes – préparation environ 40 minutes

120 gr de farine – 120 gr de sucre – 40 gr de beurre demi-sel – 4 œufs – un peu de sucre en poudre

Pour la mousse :

8 marrons glacés – 4 œufs – 160 gr de chocolat noir amer

Pour le biscuit :

Préchauffer le four à 180° (th 6)

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir

Battre les œufs dans un saladier, ajouter le sucre et mélanger énergiquement !

Poser le saladier dans une casserole plus grande remplie d’eau frémissante et fouetter sur le feu donc au bain-marie jusqu’à ce que le mélange ai triplé de volume

Enlever du feu et continuer de fouetter jusqu’à refroidissement

Ensuite ajouter le beurre fondu mélanger ajouter la farine et bien mélanger

Poser du papier de cuisson sur une plaque à four et étaler la pâte en forme de rectangle

Mettre au four pour 10 minutes

Mouiller et essorer un torchon le poser sur le plan de travail et le saupoudrer de sucre fin

Retourner le biscuit sur le torchon et enlever délicatement le papier de cuisson

Rabattre les bords du torchon sur le biscuit et rouler le torchon avec le biscuit en serrant bien et laisser refroidir

Pendant ce temps on prépare la mousse :

Séparer les jaunes et les blancs d’œufs

Faire fondre le chocolat au bain-marie, l’enlever du feu ajouter les jaunes d’œufs et mélanger

Monter les blancs en neige ferme, mettre une cuillère de blancs en neige dans la crème au chocolat, mélanger rapidement et verser sur les blancs en neige qui restent mélanger délicatement

Hacher fin les marrons glacés – dérouler le biscuit et le garnir avec les deux tiers de la mousse au chocolat répartir la moitié des brisures de marrons, rouler le biscuit en forme de bûche en serrant bien, ensuite garnir la bûche avec le reste de mousse et les brisures de marrons mettre au frais jusqu’au moment de servir JOYEUSES FETES !! J